aznyan-ultimate:

bellmarunouchi:

メシマズを侮るなかれ。すげえんだぞ。

1. 食材の味を知らない。

肉、魚、野菜のもともとの味を知らない。食べたことはあっても、調味料の味しか記憶していない。カレーに入れたらなんでもカレー味で、マヨネーズかけたらなんでもマヨネーズ味。素材の味が分からないので、それを使うとどんな味になるのか想像が出来ない。

2. 下ごしらえをしない。

材料を洗う、皮を剥く、切る、アク抜きするといったプロセスを軽視する。場合によっては無視する。砂抜きされていないアサリとか、芽がついたままのジャガイモとか、湯通ししてない油揚げとか、水切りしてない豆腐とか、水に晒してない玉ねぎとか、筋をとってないささ身とか。ま、そゆことだ。

3. 余計なアレンジをする。

材料とその分量を守って基本に忠実な作り方をすればいいのに、勝手なアレンジを加える。ヘルシーを合い言葉に、隠し味と称してヨーグルト、豆乳、納豆、おから、ひじきなどの素材をどんな料理でも入れたがる。ひき肉とパン粉と玉ねぎのハンバーグでいいのに、どこで聞きかじったか、おからやひじきを入れたがる。カレーにチョコレートやヨーグルトを入れて自己満足している。

4. 盛りつけが残念。

身の丈に合ったファミレスや定食屋の一般的な盛りつけを参考にせず、レストラン気取りの皿に描くような手法をとろうとする。たいした料理でもないのにそんなことをしてアイタタだという自覚がない。魚は頭が左で腹が下ということも知らない。野菜を型抜きして飾ったり、ケチャップで文字を書いたり、幼稚な感性が光る。

ざっと見てきたが、1〜4が揃えばカンペキなメシマズだろう。あとは、庭のスイセンをニラと間違えて味噌汁に入れればポイズンクッキングの完成となる。

某料理研究家の料理がほぼ全部当てはまってるよな気がしないでもない。

誰だ

(via wideangle)